Nombre Completo: “En tiempos de Pandemia, la cocina escolar se traslada a la casa”: Resignificación de las Prácticas Culinarias y Autogestión del Aprendizaje en la carrera de Tecnicatura Superior en Gastronomía Internacional.
Nivel: Superior.
Institución: Instituto de Enseñanza Superior Famaillá.
Carrera: Tecnicatura Superior en Gastronomía Internacional.
Área: Cocina Light y Dietética.
Profesoras: Alejandra Morales- Florencia Sotelo
Resumen
El contexto de aislamiento social, preventivo y obligatorio instauró nuevos desafíos en el campo educativo para atender todas las relaciones de la triada didáctica (profesor, contenido, alumno) desarrollando nuevas estrategias para acompañar a los estudiantes ante esta nueva noción de “virtualidad”.
La trayectoria académica del alumno de la carrera de Tecnicatura Superior en Gastronomía Internacional del I.E.S Famaillá, es inminentemente una práctica constante para la adquisición de las competencias y habilidades requeridas, que ante esta situación social colocó en tensión el concepto de “práctica culinaria” apelando a nuevas respuestas para su accionar.
El siguiente proyecto tiene el objetivo de visibilizar la resignificación del concepto de “prácticas culinarias” a través de la incorporación de recursos digitales ubicados en el marco de la autogestión del aprendizaje (Zimmerman:1989), en la asignatura Cocina Light y Dietética ubicada en el segundo año del plan de estudio de dicha carrera, atendiendo a la multiplicidad de situaciones individuales y colectivas del alumnado que
responden a factores: emocionales, sociales, económicos, familiares y de conectividad.